Home Recepten Maan koeken

Maan koeken

voor 25 stuks

Overig

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 25 porties

basis deegrecept

400 g Debic Cake Gold

600 g bloem

100 g ei

400 g suiker

200 g geroosterde en fijngehakte amandelen

2 g zout

Karamel

350 g Debic Room, zonder suiker

40 g invertsuiker

700 g karamel chocolade

Opbouw & afwerking

melkchocolade op juiste temperatuur

geroosterde cashewnoten

Gebruikte Debic-producten

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Room 35% 2L

Bereiding

basis deegrecept

Meng de Debic Cake Gold, suiker en amandelpoeder.

Voeg het vloeibare hele ei toe en meng tot een gladde massa.

Voeg zout en bloem toe en maak er een soepel deeg van.

Laat het deeg afkoelen.

BEREIDINGSWIJZE

Kook de Debic room zonder suiker met de invertsuiker.

Smelt de karamelchocolade en meng met de opgeklopte room.

Laat afkoelen tot 23°C en schep in een spuitzak, verwerk ook bij deze temperatuur.

Opbouw

Rol het deeg uit tot 2,5 mm en snijd uit met een uitsteekvorm met een diameter van 5 cm.

Bak 15 minuten op 180°C.

Laat de koekjes afkoelen en spuit op elk koekje een spiraal van de karamel.

Bedek met een vleugje melkchocolade en smeer uit door er lucht over te blazen met een airbrush.

Overig

Debic voor bakkers

Debic voor bakkers