Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Maan koeken

Maan koeken

voor 25 stuks

Maan Koeken

52000000-39b8-4aab-d5b2-08db6d6dd690

Ingrediënten

Voor 25 porties

basis deegrecept

400 g Debic Cake Gold

600 g bloem

100 g ei

400 g suiker

200 g geroosterde en fijngehakte amandelen

2 g zout

Karamel

350 g Debic Room, zonder suiker

40 g invertsuiker

700 g karamel chocolade

Opbouw & afwerking

melkchocolade op juiste temperatuur

geroosterde cashewnoten

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

basis deegrecept

Meng de Debic Cake Gold, suiker en amandelpoeder.

Voeg het vloeibare hele ei toe en meng tot een gladde massa.

Voeg zout en bloem toe en maak er een soepel deeg van.

Laat het deeg afkoelen.

BEREIDINGSWIJZE

Kook de Debic room zonder suiker met de invertsuiker.

Smelt de karamelchocolade en meng met de opgeklopte room.

Laat afkoelen tot 23°C en schep in een spuitzak, verwerk ook bij deze temperatuur.

Opbouw

Rol het deeg uit tot 2,5 mm en snijd uit met een uitsteekvorm met een diameter van 5 cm.

Bak 15 minuten op 180°C.

Laat de koekjes afkoelen en spuit op elk koekje een spiraal van de karamel.

Bedek met een vleugje melkchocolade en smeer uit door er lucht over te blazen met een airbrush.

Recept tags Maan Koeken

Debic chefs

Debic chefs