Home Recepten Mousse van Sauternes

Mousse van Sauternes

Met bloedappelsien, oranjebloesemmeringue en verbena

Fruit Zuivel
Sauternes mousse
Rolling pin and whisk

Debic Professionals

Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Sauternes mousse

300 ml Debic Room Plus Mascarpone

30 g basterdsuiker

100 ml Sauternes-wijn

Oranjebloesemmeringue

200 ml mandarijnsap

10 g sinaasappelbloesemwater

20 g eiwitpoeder

20 g suiker

Afwerking

5 bloedsinaasappels

30 verbenablaadjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone

Cream Plus Mascarpone 1L

Bereiding

Mousse van Sauternes

Klop de Room Plus Mascarpone met de basterdsuiker en breng op smaak met de Sauternes-wijn. Bewaar in een spuitzak in de koeling.

Oranjebloesemmeringue

Meng alle ingrediënten voor de meringue en klop tot stijve pieken. 

Spuit kleine dopjes meringue op een silpat en laat een nacht drogen bij 60 °C.

Opbouw

Snijd en ontvel 50 tot 70 partjes uit de bloedappelsienen. Pers het sap uit de resterende vruchten. Giet het sap op de bodem van elk bord. 

Spuit een toefje Sauternes-mousse in het midden en garneer met de meringue, 5 tot 7 bloedsinaasappelpartjes en verveineblaadjes. 

Fruit Zuivel

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

White chocolate mousse
Wittechocolademousse
Mascarpone panna cotta
Panna cotta van mascarpone
Hot tiramisu
Warme tiramisu
 / 
Alle recepten weergeven

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.