Mousse van zeesla

Een klassieke mousse met zure room en zeesla

Debic Mousse Zeesla
Mousse van zeesla - photo1 | Debic

Bereiding

Mousse

Week de gelatine in ijswater en spoel de zeesla goed af onder koud water.

Verwarm de zure room, meng met de zeesla en cutter fijn in de blender.

Voeg de geweekte gelatine toe en passeer door een fijne zeef. Plaats op ijswater.

Klop de Debic Room 35% tot yoghurtdikte, voeg een klein deel toe aan de massa.

Meng goed door en voeg er tenslotte de resterende room aan toe. Portioneer in de 3D-mallen.

Opbouw

Laat opstijven in de koeling en vries in in de shockvriezer op minimaal -20 °C om goed te kunnen lossen.

Afwerking

Laat rustig ontdooien in de koeling.

Werk af met zeewiersalade, wasabicrème, kroepoek van zeewier en furikake.

Recept tags Debic Mousse Zeesla Chef

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.