Noisette exotique

Klop het eiwit op met de suiker.

Zeef de amandelmeel, samen met het hazelnootpoeder, de bloemsuiker en de bloem.

Spatel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit.

Spatel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit.

Spreid uit over bakplaten en bak af op 210 °C gedurende 14 minuten.

Mix de sinaasappelstukjes met de zestes, de passievruchtenpuree, de cointreau en 4/5 van de suiker.

Mix de sinaasappelstukjes met de zestes, de passievruchtenpuree, de cointreau en 4/5 van de suiker.

Mix de sinaasappelstukjes met de zestes, de passievruchtenpuree, de cointreau en 4/5 van de suiker.

Breng aan de kook.

Breng aan de kook.

Voeg de rest van de suiker en de pectine toe en verwarm tot 105 °C.

Voeg de rest van de suiker en de pectine toe en verwarm tot 105 °C.

Haal van het vuur en voeg het citroenzuur toe.

Mix er de gelatinemassa onder.

Mix er de gelatinemassa onder.

Vries in.

Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel.

Smelt de Debic Crème met de olie en voeg toe.

Smelt de Debic Crème met de olie en voeg toe.

Klop het eiwit op met de suiker en spatel onder het mengsel.

Spreid uit over bakplaten en bak af op 220 °C gedurende 7 minuten.

Spreid uit over bakplaten en bak af op 220 °C gedurende 7 minuten.

Snijd cirkels uit en plaats op de bevroren sinaasappelcompote.

Snijd cirkels uit en plaats op de bevroren sinaasappelcompote.

Meng alle ingrediënten en voeg als laatste de gezeefde bloem toe.

Rol uit (3 mm) , snijd cirkels uit en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak af op 170 °C gedurende 12 minuten.