Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Panna cotta met citroenmeringue

Panna cotta met citroenmeringue

Panna cotta met citroenzalf en meringue

dessertglaasje meringue Fruit

2d740000-ff27-0003-7ec0-08d72b874015

Ingrediënten

Panna cotta

1.000 ml Debic Panna Cotta

150 ml Debic Gesuikerde Room

Lemon curd

45 g aardappelzetmeel

300 g suiker

600 ml water

250 g boter

50 g citroenzeste

375 ml citroensap

9 eidooiers

3 eieren

Garnituur

150 g meringue

50 g muntblaadjes

100 g verse frambozen

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
Lichtzoete, romige smaak
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Debic Gesuikerde Room 2L

Gebruiksgemak, u hoeft geen suiker af te wegen
Volle, zoete roomsmaak en mooie witte kleur
Geschikt voor elk toestel

Bereiding

Panna cotta

Warm de Debic Panna Cotta op tot die volledig vloeibaar is.

Voeg de Debic Gesuikerde Room toe en meng met de panna cotta.

Giet een bodempje panna cotta in het glas.

Plaats in de koeling en laat opstijven.

Zet de resterende panna cotta opzij.

Lemon curd

Meng in een steelpan het aardappelzetmeel, de suiker en de citroenzestes.

Giet het citroensap geleidelijk door een fijne zeef in de steelpan.

Voeg het water toe.

Verwarm het geheel op een matig vuur en blijf roeren tot er een glad en dik mengsel ontstaat.

Wanneer er luchtbellen tevoorschijn komen, mag de steelpan van het vuur.

Voeg nu beetje bij beetje de boter toe.

Klop de eidooiers en de volledige eieren los in een aparte schaal.

Voeg ze toe aan het citroenmengsel en plaats opnieuw op een matig vuur.

Blijf grondig roeren tot er opnieuw luchtbellen ontstaan.

Neem de lemon curd nu van het vuur.

Doe in een spuitzak en laat afkoelen.

Garnituur

Breek de meringue in kleine stukjes.

Was de munt en de frambozen.

Opbouw

Spuit op de opgesteven panna cotta een laag lemon curd.

Giet daarop een nieuwe laag panna cotta en plaats opnieuw in de koeling.

Voeg nog een laag lemon curd toe wanneer de panna cotta opgesteven is.

Afwerking

Strooi de meringuestukjes over het glas.

Werk af met een framboos, een blaadje munt en eventueel wat citroenzestes.

Recept tags dessertglaasje meringue Fruit Zomer Dessert Panna Cotta

Debic chefs

Debic chefs