Panna cotta met citroenmeringue

Panna cotta met citroenzalf en meringue

dessertglaasje meringue
Panna cotta met citroenmeringue - photo1 | Debic

Ingrediënten

Group2

1.000 ml Debic Panna Cotta

150 ml Debic Gesuikerde Room

Group3

45 g aardappelzetmeel

300 g suiker

600 ml water

250 g boter

50 g citroenzeste

375 ml citroensap

9 eidooiers

3 eieren

Group4

150 g meringue

50 g muntblaadjes

100 g verse frambozen

Bereiding

Panna cotta

Warm de Debic Panna Cotta op tot die volledig vloeibaar is.

Voeg de Debic Gesuikerde Room toe en meng met de panna cotta.

Giet een bodempje panna cotta in het glas.

Plaats in de koeling en laat opstijven.

Zet de resterende panna cotta opzij.

Lemon curd

Meng in een steelpan het aardappelzetmeel, de suiker en de citroenzestes.

Giet het citroensap geleidelijk door een fijne zeef in de steelpan.

Voeg het water toe.

Verwarm het geheel op een matig vuur en blijf roeren tot er een glad en dik mengsel ontstaat.

Wanneer er luchtbellen tevoorschijn komen, mag de steelpan van het vuur.

Voeg nu beetje bij beetje de boter toe.

Klop de eidooiers en de volledige eieren los in een aparte schaal.

Voeg ze toe aan het citroenmengsel en plaats opnieuw op een matig vuur.

Blijf grondig roeren tot er opnieuw luchtbellen ontstaan.

Neem de lemon curd nu van het vuur.

Doe in een spuitzak en laat afkoelen.

Garnituur

Breek de meringue in kleine stukjes.

Was de munt en de frambozen.

Opbouw

Spuit op de opgesteven panna cotta een laag lemon curd.

Giet daarop een nieuwe laag panna cotta en plaats opnieuw in de koeling.

Voeg nog een laag lemon curd toe wanneer de panna cotta opgesteven is.

Strooi de meringuestukjes over het glas.

Werk af met een framboos, een blaadje munt en eventueel wat citroenzestes.

Recept tags dessertglaasje meringue

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.