Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Pavlova Framboos Munt

Pavlova Framboos Munt

Voor 2 pavlova voor 6 personen

Pavlova Framboos Munt

aa2a0000-ea27-76f0-00d2-08dab7f5d75f

Ingrediënten

Krokante meringue

200 g eiwit

200 g basterdsuiker

150 g poedersuiker

50 g aardappelzetmeel

Frambozen confit

436 g rood fruitpuree

72 g glucosestroop

45 g limoenpuree

90 g basterdsuiker

11 g pectine nh

35 g basterdsuiker

Romige munt

375 g Debic Room 35%

375 g volle melk

40 g muntblaadjes

220 g eigeel

100 g basterdsuiker

75 g gelatinemassa

Munt slagroom

500 g Debic Room Plus Mascarpone

15 g poedersuiker

1 vanillestokje

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Krokante meringue

Klop het eiwit stijf met een mixer, voeg de basterdsuiker toe.

Voeg dan de poedersuiker en het aardappelzetmeel toe.

Spuit de meringue met een Saint-Honoré-spuitmond op een bakplaat.

Bak gedurende 1½ uur op 90°C in een geventileerde oven.

Frambozen confit

Verwarm in een pannetje de rode vruchtenpuree met de glucosestroop, de limoenpuree en de basterdsuiker.

Voeg langzaam de basterdsuiker en het NH-pectinemengsel toe.

Breng aan de kook en meng.

Bewaar in op kamertemperatuur gedurende 1 uur.

Romige munt

Infuseer de room, de volle melk en muntblaadjes gedurende 45 min en breng aan de kook.

Giet het eigeel en de basterdsuiker erover.

Kook het mengsel op 90°C en voeg dan de gelatinemassa toe.

Meng en bewaar vervolgens minimaal 4 uur op kamer temperatuur.

Muntslagroom

Meng de muntblaadjes met een kleine portie vloeibare room.

Klop in een mengkom voorzichtig de Debic Room Plus Mascarpone, de poedersuiker, het vanillestokje en de muntroom los.

Opbouw

Spuit de muntcrème op de meringuebodem.

Leg in het midden de gekonfijte frambozen.

Spuit met een Saint Honoré-spuitmondje de muntslagroom.

Afwerking

Versier met verse frambozen en muntblaadjes.

Recept tags Pavlova Framboos Munt

Debic chefs

Debic chefs