Romige zuring

Garnalenkuit en kaviaar

100JAAR Ambassadeur Adeline Grattard
Romige zuring - photo1 | Debic
Romige zuring - photo2 | Debic

Adeline Grattard

Yam'Tcha

Ingrediënten

Voor 10 porties

Romige zuring

800 g zuring

40 g boter

10 g knoflook

125 ml melk

125 ml Debic Room 35%

6 g fijn zout

2 g maïszetmeel

Garnituur

50 g gedroogde garnalenkuit

100 ml olijfolie

100 g kaviaar

Bereiding

Romige zuring

Snijd de zuring in een fijne julienne.

Zweet de zuring aan in de boter.

Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de zuring.

Voeg de melk en Debic Room 35% toe.

Breng het geheel aan de kook.

Meng een beetje water met het maïszetmeel, voeg het mengsel toe aan de zuring en laat binden.

Breng op smaak met zout.

Opbouw

Dresseer de romige zuring in het midden van het bord.

Giet er een scheutje olijfolie over en strooi er de gedroogde garnalenkuit over.

Werk af met een lepel kaviaar.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.