Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Saffraanparfait met vijgenkaramel en zeezout

Saffraanparfait met vijgenkaramel en zeezout

Zoet Sandwish Saffraan

78000000-d100-7ee8-6a0b-08dc20dea8d0

Ingrediënten

Voor 25 porties

Saffraanparfait

0,5 g saffraan

10 ml warm water

1 l Debic Parfait

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Vijgenkaramel

200 g suiker

200 g vijgenpuree

75 g boter

Garnituur

5 g Maldonzout

5 g pistachenotenpoeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

Gebruiksklaar en behoudt zijn stand
Eenvoudig een ijsdessert bereiden zonder ijsturbine
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Saffraanparfait

Laat de saffraandraadjes 30 minuten weken in warm water en haal ze door een fijne zeef.

Klop de Parfait op met een mixer en voeg het saffraanwater toe.

Giet dat in een spuitzak en vul de vormen.

Zet minstens 4 uur in de diepvriezer.

Wafelbeslag

Meng alle ingrediënten voor het wafelbeslag.

Laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

Bak de wafels in een heet wafelijzer en steek ze onmiddellijk uit met een ronde uitsteekvorm.

Bewaar in een goed afgesloten bakje met silicagelkorrels.

Vijgenkaramel

Karamelliseer de suiker en voeg de vijgenpuree toe.

Reduceer tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat dit opnieuw afkoelen en doe het in een spuitzak.

Opbouw

Spuit de karamel op de wafels en strooi het Maldonzout erover.

Haal de parfait uit de vormpjes en leg het op een wafel.

Bedek met een tweede wafel en werk af met de karamel en pistachenotenpoeder.

Recept tags Zoet Sandwish Saffraan Vijgenkaramel Zeezout

Debic chefs

Debic chefs