Smaakroom Specials

Laat de Debic Brioche langzaam smelten op een zacht vuurtje in een hoge kookpot.

Laat de boter zacht borrelen tot ze begint te schuimen.

Roer de vloeibare boter regelmatig om.

Neem de pot van het vuur wanneer de boter goudbruin kleurt.

Passeer de boter door een fijne zeef.

Klop een klein gedeelte van de Debic Stand & Overrun op en meng dit met de afgekoelde beurre noisette.

Voeg daarna de rest van de vloeibare Debic Stand & Overrun en de suiker toe en klop verder op.

Rol de steranijs met een rolstok tot kleinere stukjes.

Voeg de opgewarmde Debic Stand & Overrun (1) toe (60 °C) en laat afgedekt infuseren gedurende 1 uur.

Voeg de rest van de vloeibare Debic Stand & Overrun (2) toe, sluit hermetisch af en laat minimaal 12 uur rusten in de koelkast.

Zeef en klop op.

Rooster de sesamzaadjes in een pan tot ze goudbruin kleuren.

Breng over in een maatbeker en giet er onmiddellijk de Debic Stand & Overrun over.

Voeg de suiker toe, meng zorgvuldig en bewaar afgedekt in de koelkast gedurende 12 à 24 uur.

Verwarm de Debic Vegantop tot 40 °C en laat hierin het in stukken gesneden citroengras trekken gedurende 4 uur.

Zeef het mengsel en laat afkoelen.

Klop het vervolgens op en voeg de suiker toe.

Mix, met behulp van een staafmixer, de bascilumblaadjes fijn in een deel van de Debic Prima Blanca.

Klop de overige room luchtig op met de suiker tot de gewenste stevigheid.

Meng er de basilicumroom door.

Klop de Debic Prima Blanca op, samen met de afgekoelde hibiscusthee.

Maal alle kruiden, samen met de olie, in de vijzel.

Verwarm de Debic Prima Blanca tot 80 °C.

Voeg de kruiden toe en laat infuseren gedurende 24 uur.

Passeer door een zeef.

Meng de Debic Room Plus Mascarpone samen met de suiker en klop op.