Stranger

Voeg de melk, het water, de boter, het zout en de suiker samen en zet dit op het vuur.

Breng aan de kook en voeg in één keer alle bloem toe.

Roer voortdurend tot de pasta niet meer aan de pan plakt.

Breng over in een mixer uitgerust met een garde en laat draaien.

Voeg geleidelijk de eieren toe tot een glad en zijdezacht deeg.

Spuit op een bakplaat en leg er het krokante deeg op.

Bak gedurende 10 minuten op 180°C en 50 minuten op 160°C ( draaiende oven)

Open de oven na 30 minuten.

Combineer alle ingrediënten tot een kleverig deeg.

Rol uit op 1,5 mm en snijd er cirkels uit met een diameter 4 cm.

Leg dit op de gespoten soezen en bak af.

Meng de room, suiker en sinaasappelschil en breng het aan de kook.

Giet over de mascarpone, de amandelmelk en de witte chocolade.

Smelt de gelatinemassa en voeg toe aan het vorige mengsel.

Goed mengen en een nacht in de koelkast bewaren.

Hydrateer de gelatine met het water.

Verwarm de puree met de suiker, de vanille en de citroenschil.

Voeg het fijngehakte verse fruit (1) toe.

Meng het suiker-pectinemengsel erdoor en laat het 2 minuten koken.

Breng over in een kom en meng er de gelatinemassa en het verse fruit (2) onder.

Verdeel het in siliconen vormpjes (3 cm diameter).

Invriezen.