Vanillesoes met gezouten boterkaramel

Verwarm de melk, het water, de boter, het zout en de suiker in een steelpan.

Als het kookt, voeg de bloem toe en roer continue om het deeg te drogen tot het loskomt van de zijkanten van de pan.

Doe het broodkruim in een klopper-mengelaar en voeg geleidelijk de eieren toe tot je een zachte, maar niet vloeibare consistentie hebt.

Spuit met een spuitzak de soezen op een ingevette bakplaat.

Bak op 180 graden gedurende 30 minuten.

Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.

Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm.

Zet in de vriezer.

Snijd in cirkels met geschikte koekjesvormpjes.

Leg ze voor het bakken op de soezen.

Schraap de vanillestokjes uit.

Maak een droge karamel met de suiker en de vanillestokken.

Kook met de room.

Voeg de gezouten boter toe.

Laat op een koele plaats opstijven.

Schraap de vanillestokjes uit.

Klop de suiker, de vanillestokken en de room op tot een vogelbek-textuur, stevig maar toch soepel.