Wuzetka

Kook het water met de suiker (60%) en voeg het cacaopoeder toe.

Meng grondig met de boter en chocolade tot een gladde massa.

Meng de bloem met het bakpoeder.

Klop de eiwitten op met de overgebleven hoeveelheid suiker en voeg ze uiteindelijk samen met de dooiers.

Meng zachtjes tot een homogene massa.

Bak ongeveer 20 minuten op 180°C in twee rechthoekige vormen van 30 x 40 cm.

Klop de Stand & Overrun met de suiker op tot een luchtige massa.

Meng de gelatinemassa eronder.

Verwarm de puree tot 40°C en voeg de suiker en het pectinemengsel toe.

Breng aan de kook.

Verdeel over een van de twee gebakken chocoladecakes.