Home Recepten Zuivelijs basismix

Zuivelijs basismix

Basismix voor heerlijke ijsrecepten

photo1 | Debic

Ingrediënten

Basismix

175 g magere melkpoeder

2135 g volle melk

577,5 g Debic Stand & Overrun

437,5 g sacharose

105 g glucosepoeder DE 40

52,5 g dextrose

17,5 g Cremodan SE30

Gebruikte Debic-producten

Debic Stand & Overrun 35% 5 l

Room Stand & Overrun 5L

Bereiding

Basismix

Meng de Debic Stand & Overrun en de volle melk en verwarm tot 40 °C.

Meng de droge ingrediënten en roer door de warme melk/ room en pasteuriseer tot 85 °C.

Koel het mengsel direct af door de pan in koud water te plaatsen en te roeren.

Laat het mengsel minstens 4 uur rijpen in de koeling.

Voeg eventuele smaken toe.

Turbineer de mix en plaats nadien in de shockvriezer of serveer onmiddellijk.

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.