Espuma

Een espuma is een lichte, luchtige saus die wordt gemaakt met behulp van een espumafles (ook bekend als een sifonfles). Het woord espuma betekent ‘schuim’ of ‘bubbels’ in het Spaans. Deze techniek wordt vaak gebruikt om een verfijnde, luchtige textuur te creëren in sauzen, mousses of andere gerechten. Debic Culinaire Original is een ideale basis voor een evenwichtige espuma, want een goede espuma heeft minimaal 10% vet nodig. Dat zorgt ervoor dat de room in gelijke delen kan worden gemengd met een vloeistof zoals bouillon of met een vruchtenpuree, voor een zoete variant. Espuma’s worden vaak gebruikt om gerechten op een elegante manier af te werken, en voegen zowel visuele aantrekkingskracht als een verfijnde textuur toe. Ze verbeteren de smaak en bieden een lichte, luchtige consistentie die vlak voor het serveren vers uit de espumafles wordt gespoten. Het resultaat is een moderne, gastronomische interpretatie van klassieke sauzen.