Schuimige saus

Een schuimige saus is een saus die tijdens de bereiding een lichte en luchtige textuur krijgt. Dat effect wordt gewoonlijk verkregen door een ingrediënt toe te voegen dat lucht in de saus brengt, zoals boter, room of eiwit. Door met een handmixer lucht in de saus te brengen, krijgt de saus haar karakteristieke lichte en luchtige consistentie. De beste methode om een schuimsaus te maken, is Debic Culinaire Original toe te voegen aan een basis zoals een jus of bouillon, en die daarna voorzichtig te verwarmen en te mixen met een handmixer om er lucht in te brengen.