Home Recepten Bramen gebakje met kokos

Bramen gebakje met kokos

Met een kokos sponge cake

Chocolate pâte sablé Coconut sponge cake Coconut confit

blueberry_tart_-_dr%C3%A9_eversteij_802882e2-e0be-47ed-8264-ac9f00b8e387_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocolate pâte sablé

380 g Debic Croissant Gold

361 g poedersuiker

4 g zout

110 g amandelmeel

210 g ei

70 g cacao poeder

653 g bloem

209 g maïzena

kokos sponge cake

1000 g ei

450 g amandelmeel

300 g kokospoeder

750 g suiker (1)

175 g Debic Cake Gold

375 g bloem

750 g eiwit

175 g suiker (2)

kokos confit

200 g kokos puree

80 g kokos liqeur

40 g suiker

5 g agar agar

Mascarpone crème

1000 g Debic Cream Plus Masacarpone

80 g suiker

Garnering

100 g verse bramen

20g geraspte kokos

Bereiding

Chocolate pâte sablé

Kneed de Debic Croissant Gold, de poedersuiker, het zout en het amandelmeel tot een deeg.

Voeg de eieren toe en mix.

Meng de bloem, cacaopoeder en maïzena.

Koel het deeg en rol uit tot 2 mm

Steek ringen van 8 cm uit door middel van een ring en bak op 150 ° C voor 40 min.

Kokos sponge cake

Mix de eieren, het suiker (1), het amandelmeel en de kokospoeder.

Smelt de Debic Cake Gold.

Klop de eiwit met de suiker luchtig op(2).

Meng de gesmolten Debic Cake Gold met de amandelmeel en vouw de bloem er doorheen.

Strijk uit tot 1 cm dikte en bak op 210 ° C voor 10 min

Verwijder na het bakken van de bakplaat en koel af.

kokos confit

Mix de suiker en de agar agar.

Mix het mengsel door de kokos puree.

Breng aan de kook voor 30 seconden. Koel af en mix de kokos liqeur er doorheen.

Mascarpone crème

Mix de Debic Cream Plus Mascarpone met de suiker.

Klop op een middelmatige snelheid luchtig.

Montage

Spuit de kokos confit in het chocolade gebakje.

Snij de kokos sponge cake in ringen van 7 cm en plaats in het gebakje .

Leg verse bramen op de rand.

Spuit een dot mascarpone room in het midden.

Rasp verse kokos erover.

Maak een kuiltje in de dot door een hete lepel erop te drukken.

Vul deze met de bramen confit.

Recept tags Chocolate pâte sablé Coconut sponge cake Coconut confit Debic Mascarpone cream Cream Plus Bakery

Debic bakkers

Debic bakkers