Brie to go

Broodje met brie, pecannoten, karamelspijs en honing

Broodje Brie Wereld
Brie to go - photo1 | Debic

Bereiding

Werkwijze deeg

Deeg 6 minuten mengen en ca. 2 min snel.

Na het kneden het deeg plat maken en in de vriezer leggen.

Zorg ervoor dat het deeg goed is terug gekoeld voordat je gaat toeren.

Werkwijze Brie To Go

Toeren 1x4 en 1x3.

Niet dunner uitrollen dan 8 mm.

Rusttijd 30 minuten. Uitrollen op 3.5 mm.

Snijden op 7 cm bij 11 cm, gewicht +/- 50 gram deeg.

Leg de getoerde deegplakjes op de bakplaat en strijk deze licht af met ei.

Narijs 100 minuten op 26-28⁰C en RV 70%.

Bestrijk de plak nogmaals met ei.

Spuit 8 gram karamelspijs over de lengte.

Leg daarop 15 gram brie.

Zorg ervoor dat er genoeg ruimte over is aan de zijkant van het broodje.

Strooi daarover 6 gram gebroken pecan nootjes.

Bakken op 175 graden +/- 17 minuten.

Na het bakken bestrijken met verwarmde honing.

Montage

Recept tags Broodje Brie Wereld

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.