Getoerde knoop

Maak deze viennoiserie met Debic banketbakkersboter Cake Gold, Debic Banketbakkersboter Croissant en Debic Constant boter

Broodje Boter Wereld
Getoerde knoop - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Bereiding

Werkwijze Deeg

Deeg 6 minuten op gemiddelde snelheid mengen en ca. 2 min snel.

Na het kneden het deeg plat maken en in de vriezer leggen.

Zorg ervoor dat het deeg goed is terug gekoeld voordat je gaat toeren.

Werkwijze getoerde knoop

Toeren 1x4 en 1x3.

Niet dunner uitrollen dan 8 mm.

Rusttijd 30 minuten.

Rol het deeg uit tot 8 mm dikte.

Snijd stroken van 24 cm x 2 cm, deeggewicht +/- 70 gram

Laat het deeg 5 minuten rusten voordat je gaat knopen.

Smeer de bakjes met diameter +/- 87 mm en hoogte +/- 40 mm in met gesmolten boter en decoreer het bakje met rietsuiker.

Narijs 105 minuten.

Bakken op 175 graden +/- 17 minuten.

Na het bakken decoreren met decoreersneeuw.

Montage

Recept tags Broodje Boter Wereld

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.