Feesttaart: Geboorte

Geboortetaart van Debic uit de Feesttaarten Campagne

Taarten Slagroom Feest
Feesttaart: Geboorte - photo1 | Debic

Bereiding

Amandelbiscuit

Eieren met de suiker en amandelpoeder luchtig slaan. Laat de Debic Cake Roomboter smelten. Klop het eiwit onder toevoeging van suiker op. Voeg de boter toe aan de luchtig geslagen amandelmassa, voeg vervolgens het luchtig geslagen eiwit toe.

Strijk dit beslag op de bakmatten met behulp van de trekbak en een rechthoekige mal van 6 mm dikte.

Plaats het beslag op een bakplaat in de oven en bak het geheel af voor ongeveer 8 minuten bij een temperatuur van 250 °C tot het biscuit lichtbruin is geworden.

Direct na het bakken het biscuit los maken van de bakplaat om doorgaren te voorkomen. Koel het biscuit om het vervolgens op de gewenste grootte te snijden of uit te steken.

Kwark-limoen-roomvulling

Laat de gelatinepoeder in water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière en Debic Verse Magere Kwark tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is.

Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière.

Rasp en pers de limoenen uit en voeg deze toe aan de Debic Crème Pâtissière, spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.

Geboortetaart

Zet de ringen van 18 cm klaar op een plaat met een plastic banderol. Leg een plak uitgestoken amandelbiscuit in de ring. Verdeel de kwark-limoenroom tot een dikte van 1,5 cm in de ring. Verdeel een aantal stukjes diepvriesperzik over de kwark-limoenroom.

Duw een nieuwe plak amandelbiscuit in de ring en verdeel daar weer een laag van 1,5 cm kwark-limoenroom en de perzikstukjes op. Dek af met een plak amandelbiscuit.

Plaats de taarten in de vriezer. Als de taarten bevroren zijn los halen uit de ringen en omdraaien.

Rol een stuk marsepein uit op 15 mm en steek deze vervolgens uit met een steker van 18 cm. Bedek alleen de bovenzijde van de taart met marsepein, plaats daarna de taarten terug in de vriezer.

Werk de taarten vervolgens af met de chocoladerand.

Chocoladerand

Strijk de warme gesmolten witte chocolade (40 °C) op een bevroren ijskoude marmeren steen of een ijskoude snijplank.

Snijd de dun uitgestreken witte chocolade op de gewenste hoogte, waarbij de chocoladerand 0,5 mm boven de taart uit steekt.

Haal de chocoladeranden met een krabber van de steen en vouw deze gelijk om een bevroren taart. Duw de sluiting van de rand goed dicht en knip deze indien nodig op maat met een schaar.

Vries de taart inclusief chocoladerand in.

Spuit de taart (afkomstig uit de vriezer) in de gewenste kleur. Gebruik hierbij de verhouding van 1000 gram chocolade en 300 gram arachide- of zonnebloemolie.

Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.