Feesttaart: Kinderverjaardag

Verjaardagstaart voor kinderen van Debic uit de Feesttaarten Campagne

Taarten Slagroom Feest
Feesttaart: Kinderverjaardag - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Amandelbiscuit

2000 g ei

1400 g suiker

800 g patentbloem

1400 g eiwit

320 g suiker

Vanille-roomvulling

1500 g Debic Crème Pâtissière

3000 g Debic Slagroom met Suiker

22 g gelatinepoeder

100 g koud water

12 g vanillepasta

Crumble

218 g Debic Cake Roomboter

291 g bloem

243 g amandelpoeder

243 g suiker

Witte chocolade

700 g hele diepvriesframbozen

Marsepein

Chocoladerand

Witte chocolade

Bereiding

Amandelbiscuit

Eieren met de suiker en amandelpoeder luchtig slaan. Laat de Debic Cake Roomboter smelten. Klop het eiwit onder toevoeging van suiker op. Voeg de boter toe aan de luchtig geslagen amandelmassa, voeg vervolgens het luchtig geslagen eiwit toe.

Strijk dit beslag op de bakmatten met behulp van de trekbak en een rechthoekige mal van 6 mm dikte.

Plaats het beslag op een bakplaat in de oven en bak het geheel af voor ongeveer 8 minuten bij een temperatuur van 250 °C tot het biscuit lichtbruin is geworden.

Direct na het bakken het biscuit los maken van de bakplaat om doorgaren te voorkomen. Koel het biscuit om het vervolgens op de gewenste grootte te snijden of uit te steken.

Vanilleroomvulling

Laat de gelatinepoeder in water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is.

Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière.

Voeg de vanillepasta toe aan de Crème Pâtissière en spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.

Crumble

Meng Debic Cake Roomboter, de suiker en het amandelpoeder tot een homogeen deeg. Meng er vervolgens de bloem door tot er een kruimelige structuur ontstaat. Verdeel het deeg op een bakplaat en bak het af op 160 °C gedurende 25 minuten. Nadat de crumble afgekoeld is deze coaten met de gesmolten witte chocolade.

Zet de ringen van 18 cm klaar op een plaat met een plastic banderol. Leg een plak uitgestoken amandelbiscuit in de ring. Verdeel de vanilleroom tot een dikte van 1,5 cm in de ring. Verdeel een aantal diepvriesframbozen en wat krokante koek crumble stukjes over de vanilleroom.

Duw een nieuwe plak amandelbiscuit in de ring en verdeel daar weer een laag van 1,5 cm vanilleroom, de diepvriesframbozen en de krokante chocolade crumble stukjes op. Dek af met een plak amandelbiscuit.

Plaats de taarten in de vriezer. Als de taarten bevroren zijn los halen uit de ringen en omdraaien. Rol een stuk marsepein uit op 15 mm en steek deze vervolgens uit met een steker van 18 cm. Bedek alleen de bovenzijde van de taart met marsepein, plaats daarna de taarten terug in de vriezer.

Werk de taarten vervolgens af met de chocoladerand.

Chocoladerand

Strijk de warme gesmolten witte chocolade (40 °C) op een bevroren ijskoude marmeren steen of een ijskoude snijplank.

Snijd de dun uitgestreken witte chocolade op de gewenste hoogte, waarbij de chocoladerand 0,5 mm boven de taart uit steekt.

Haal de chocoladeranden met een krabber van de steen en vouw deze gelijk om een bevroren taart. Duw de sluiting van de rand goed dicht en knip deze indien nodig op maat met een schaar.

Vries de taart inclusief chocoladerand in.

Spuit de taart (afkomstig uit de vriezer) in de gewenste kleur. Gebruik hierbij de verhouding van 1000 gram chocolade en 300 gram arachide- of zonnebloemolie.

Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Montage

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.