Home Recepten Hoorntje

Hoorntje

Met een heerlijke vulling van pudding

Gebak Boter Wereld
2d740000-ff27-0003-f3ed-08d72b1176e9

Ingrediënten

Bladerdeeg

2850 g Bloem (11,50/680)

350 g Debic Melkerijboter Constant

60 g Zout

1140 ml Water

Grove granulesuiker

2250 g Debic Top Tourage Gold

Vanillepudding

10000 ml melk

2 vanillestokken

2000 g Suiker

500 g Aardappelzetmeel

500 g Puddingpoeder

10 eieren

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
72000000-fe83-a680-6e53-08dc4402a645

Debic Millefeuille Gold roomboter 5x2kg

  • Prettig om te verwerken in een warme werkomgeving
  • Uitstekende plasticiteit voor probleemloos toeren
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Bladerdeeg

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur rusten in de koeling.

Laat de Debic Top Tourage op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.

Geef het deeg 2 toeren van 4.

Laat het deeg vervolgens 1 nachtje rusten in de koeling.

Rol het bladerdeeg uit op 1,5 mm.

Rol het deeg overlappend op de horentjesvormen.

Strijk ze in met water en duw de horentjes in de grove granulesuiker.

Opgelet

De onderkant van het horentje niet in de granule duwen. Laat de horentjes rusten alvorens ze af te bakken op 230°C gedurende 25 minuten.

Vanillepudding

Breng de melk aan de kook, samen met de gespleten vanillestokken en de suiker.

Voeg al roerend het aardappelzetmeel en het puddingpoeder toe.

Laat even doorkoken en meng er op het einde de eieren onder.

Montage

Vul de bladerdeeghorentjes met de vanillepudding.

Recept tags Gebak Boter Wereld

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-4c21-08d72b116f7e
Boterbrioches
2d740000-ff27-0003-cf44-08d72b117051
Boterkoek
2d740000-ff27-0003-c54e-08d72b1178b9
Croissants klassiek
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by hCaptcha and its

Privacy Policy and Terms of Service apply

except as noted in our Privacy Policy.