Home Recepten MonChou® brood

MonChou® brood

Receptuur voor 10 stuks

Desserts Pasen Brood

a4090000-edaf-eaad-bee6-08d8b955f9d3

Ingrediënten

Voor 10 porties

MonChou vulling

350 g Debic Crème Patissière

350 g MonChou

Gebonden kersen

750 g morellen op sap

180 g basterdsuiker wit

60 g koudbindmiddel

Crumble

100 g Debic Cake roomboter

200 g witte basterdsuiker

300 g patentbloem

25 g citroenrasp

50 g gepasteuriseerd heelei

100 g kaneelgranulaat (Unifine)

Deeg

190 g Debic Cake roomboter

1250 g patentbloem

310 g water

250 g gepasteuriseerd heelei

60 g melkpoeder

100 g witte basterdsuiker

60 g honing

25 g zout

60 g vruchtenbroodpoeder

110 g gist

625 g rozijnen

190 g kaneelgranulaat (Unifine)

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

MonChou vulling

Weeg de grondstoffen voor de MonChou vulling.

Draai de MonChou samen met de Debic Crème Pätissière tot een glad geheel.

Gebonden Kersen

Weeg de grondstoffen voor de kersen.

Vermeng de suiker met het koudbindmiddel.

Meng alles door elkaar.

Zet het in de koelkast.

Crumble

Weeg de grondstoffen voor de crumble.

Wrijf van alle grondstoffen deegkruimels.

Deeg

Weeg de grondstoffen voor het deeg.

Kneed een soepel deeg van alle grondstoffen behalve de rozijnen en het kaneelgranulaat.

Draai de vulling erdoor, daarna 15 minuten laten rijzen.

Verdeel het deeg in 20 stukjes van 150 gram en bol deze op.

Laat de deegstukjes 30 minuten rijzen.

Rol 1 ⌀ deegstukjes rond uit en leg deze in de aluminium schalen van 22 cm ⌀ .

Montage

Spuit op elke bodem 70 gram roomkaasvulling en verdeel daarover 80 gram kersenvulling.

Rol de overige deegstukjes rond uit en dek de bodems daarmee af.

Strijk de broden licht af met eistrijksel en bestrooi met crumble.

Laat de broden nogmaals 30 minuten rijzen.

Bak af gedurende 30 minuten op 220 °C.

Zet het in de koelkast.

Recept tags Desserts Pasen Brood

Debic bakkers

Debic bakkers