Ingrediënten
Voor
10
porties
750 g morellen op sap
180 g basterdsuiker wit
60 g koudbindmiddel
100 g Debic Cake roomboter
200 g witte basterdsuiker
300 g patentbloem
25 g citroenrasp
50 g gepasteuriseerd heelei
100 g kaneelgranulaat (Unifine)
190 g Debic Cake roomboter
1250 g patentbloem
310 g water
250 g gepasteuriseerd heelei
60 g melkpoeder
100 g witte basterdsuiker
60 g honing
25 g zout
60 g vruchtenbroodpoeder
110 g gist
625 g rozijnen
190 g kaneelgranulaat (Unifine)
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Weeg de grondstoffen voor de MonChou vulling.
Draai de MonChou samen met de Debic Crème Pätissière tot een glad geheel.
Weeg de grondstoffen voor de kersen.
Vermeng de suiker met het koudbindmiddel.
Meng alles door elkaar.
Zet het in de koelkast.
Weeg de grondstoffen voor de crumble.
Wrijf van alle grondstoffen deegkruimels.
Weeg de grondstoffen voor het deeg.
Kneed een soepel deeg van alle grondstoffen behalve de rozijnen en het kaneelgranulaat.
Draai de vulling erdoor, daarna 15 minuten laten rijzen.
Verdeel het deeg in 20 stukjes van 150 gram en bol deze op.
Laat de deegstukjes 30 minuten rijzen.
Rol 1 ⌀ deegstukjes rond uit en leg deze in de aluminium schalen van 22 cm ⌀ .
Montage
Spuit op elke bodem 70 gram roomkaasvulling en verdeel daarover 80 gram kersenvulling.
Rol de overige deegstukjes rond uit en dek de bodems daarmee af.
Strijk de broden licht af met eistrijksel en bestrooi met crumble.
Laat de broden nogmaals 30 minuten rijzen.
Bak af gedurende 30 minuten op 220 °C.
Zet het in de koelkast.
