Merveil ’œuf

Creatie van Raphaël Giot

Witte chocola Prima Blanca Max meringue
Merveil ’œuf - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 8 porties

Krokante bodem van gepofte rijst met witte chocolade

200 g gepofte rijst

Getempteerde witte chocolade

Slagroom

1 kg Debic Prima Blanca Max

Chocoladeganache

300 g Debic Végétop

60 g invertsuiker

240 g chocolade (70%)

Spuitchocolade (geel)

500 g witte chocolade

150 g cacaopoeder

10 g gele kleurstoffen

Spuitchocolade (wit)

500 g witte chocolade

150 g cacaopoeder

Afwerking

Meringuestukjes

Bereiding

Krokante bodem van gepofte rijst met witte chocolade

Meng de gepofte rijst met de getempereerde witte chocolade.

Strijk uit in rechthoeken van 9 cm x 28 cm en 1 cm hoogte.

Laat uitkristalliseren.

Slagroom

Klop de Debic Prima Blanca Max op.

Vul er een spuitzak mee.

Chocoladeganache

Breng de Debic Végétop aan de kook met de suiker

Giet op de gehakte chocolade.

Mix fijn en bewaar.

Spuitchocolade (geel)

Mix de drie ingredienten.

Vul er een spuitzak mee.

Spuitchocolade (wit)

Mix de twee ingredienten.

Vul er een spuitzak mee.

Montage

Maak eierschalen van melk- of donkere chocolade, met behulp van een vorm.

Vul de gekristalliseerde schalen met slagroom en meringuestukjes.

Voeg de eierschalen samen per 2 en laat uitharden in de vriezer.

Bevestig 4 chocolade eieren op de bodem van gepofte rijst, met behulp van de chocoladeganache en plaats in de vriezer.

Afwerking

Spuit de creaties eerst af met witte chocolade en daarna met de gele chocolade.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.