Abricotier

Verwarm de Crème Brûlée tot 70°C samen met het kaneelpoeder.

Portioneer in glaasjes.

Zet de glaasje schuin en laat afkoelen in de koeling.

Bak de halve abrikozen met de suiker en de vanille.

Blus met de likeur en voeg de fijngehakte verse abrikozen toe.

Laat voldoende afkoelen.

Klop het eiwit op met de suiker.

Meng het hazelnootpoeder met de gezeefde poedersuiker.

Spatel dit mengsel door het opgeklopte schuim.

Strijk uit op een bakplaat, bedekt met bakpapier.

Bak af op 185 °C gedurende 12 minuten.

Verwarm de helft van de creme anglaise en meng met de geweekte gelatine.

Voeg de rest van de anglaise en het vanillepoeder toe.

Spatel de licht opgeklopte slagroom door de bereiding.

Gevulde macaron

Chocolade