Ingrediënten
Voor
10
porties
5 groene appels
2 limoenen
10 frambozen
citroen cress
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Haal de panna cotta ring uit de blister. Leg op een bord en dek af met plastic. Laat ontdooien in de koelkast.
Smelt voor de spraycoating de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie. Breng over in een elektrische verfspuit. Haal de panna cotta ring uit de blister; leg op een plateau en spray de bevroren ring af met de chocolade. Dek af met plastic en laat ontdooien in de koelkast of bewaar in de vriezer.
Klop de Debic Bakken & Braden samen met de suiker op in de planeetmenger. Voeg beetje bij beetje het eiwit toe tot het een homogene massa is. Voeg de bloem toe en laat het beslag 4 uur rusten in de koelkast. Strijk uit in een mal en bak het koekje in de oven op 180 ˚C gedurende 6 tot 8 minuten. Bewaar in een afgesloten bak.
Afwerking
Snijd de appel doormidden en snijd met de mandoline in fijne plakjes. Leg ze als dakpannen op een vel plasticfolie en dek af met nog een stuk folie. Snijd met een scherp mes tot een vierkant. Dresseer de carpaccio op het bord en marineer de appel met limoensap. Plaats de panna cotta ring erop en werk af met de tuille, een framboos en de blaadjes limoencress
