Ingrediënten
250 g boter
300 g suiker
280 g bloem
20 g gevriesdroogde bosbessen
1 g paars kleurpoeder
300 g bosbessen
100 g suiker
25 g citroensap
microblaadjes basilicum
zilvervlokken
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Meng alle ingrediënten.
Rol zeer dun uit (1 mm).
Vries de craquelinpasta in, steek er ronde vormpjes uit en bewaar deze in de vriezer voor later gebruik.
Laat de basilicumblaadjes een nacht trekken in de Tiramisù.
Zeef het mengsel de volgende dag en voeg de Griekse yoghurt toe.
Klop het geheel tot je een stevige consistentie krijgt.
Was de bosbessen en doe ze samen met de andere ingrediënten in een pan.
Laat het geheel ongeveer 10 minuten op matig vuur koken, onder regelmatig roeren.
Meng daarna alles in een Thermomix en zeef het mengsel.
Laat het afkoelen en breng het aan met behulp van een spuitzak.
Montage
Snijd de tijgersoezen horizontaal doormidden.
Spuit met een spuitzak met stervormige spuitmond de yoghurt-tiramisù op de onderste helften.
Leg de bovenste helften er weer op.
Afwerking
Decoreer met de yoghurt-tiramisù en bosbessenjam.
Garneer met microblaadjes basilicum en zilvervlokken.
