Ingrediënten
Voor
15
porties
20 g Debic Vegantop
125 g kokosvet
80 g poedersuiker
2 g zout
2 g bakpoeder
40 g amandelpoeder
230 g bloem
100 g rietsuiker
250 g sojamelk
50 g argide olie
130 g amandelpoeder
25 g bloem
4 g zout
250 g Debic Vegantop
750 g amandelmelk
150 g suiker (1)
1 vanille stokje
50 g suiker (2)
80 g maïs zetmeel
30 g amandelpoeder
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Meng het kokosvet, poedersuiker, zout en amandelpoeder tot een beslag.
Voeg de Debic Vegantop toe en tenslotte de bloem.
Laat het in de koelkast afkoelen en rol het daarna uit tot een dikte van 2 mm.
Snijd cirkels van 10 cm, leg deze in een bakvorm van 8 cm en plaats deze in de koelkast.
Meng het aardappelzetmeel met de rietsuiker. Verwarm de sojamelk, mix dit met het mengsel en breng aan de kook.
Voeg de pindaolie, amandelpoeder, bloem en zout toe. Dek af en zet het in de koelkast.
Verwarm de amandelmelk met de Debic Vegantop, suiker (1) en vanille.
Meng het maïszetmeel met de suiker (2), het amandelpoeder en een klein beetje van de warme vloeistof.
Meng het geheel en breng aan de kook. Laat het 2 minuten koken, dek het af met vershoudfolie en zet het 12 uur in de koelkast voordat u het gebruikt.
Klop de Debic Vegantop op met suiker en vanille om de gewenste textuur te verkrijgen.
Montage
Spuit een laagje frangipane in de sablée bakvormpjes en zet deze gedurende ongeveer 25 minuten in de oven op 170 °C.
Laat ze daarna afkoelen en spuit vervolgens een laag Vegan crème patisserie erop.
Versier ze met vers fruit en een toef Debic Vegantop.
