Zure Roomsaus
Een zure roomsaus Een zure roomsaus combineert room met een zuur ingrediënt, zoals citroensap, azijn of wijn. De zuurte geeft de saus een frisse, pittige toets en brengt de romige textuur van de saus in evenwicht. De zure component verbetert niet alleen de smaak, maar kan ook helpen om de saus te binden en een gladde consistentie te creëren. Klassieke voorbeelden van zure roomsauzen zijn beurre blanc en wittewijnsaus. Dankzij de frisse zuren voelt de saus niet te zwaar of rijk aan - het resultaat is een evenwichtige smaakervaring."
Stap voor stap
Maak de gastrique door de witte wijn en wittewijnazijn te verwarmen in een steelpannetje, samen met de gemalen peperkorrels en laurier.
Laat tot 1/3 inkoken.
Haal door een fijne zeef.
Voeg Debic Kookroom 20% Original toe.
Laat inkoken tot gewenste dikte.
Voeg boter toe voor een extra volle en rijke smaak. Laat de saus niet opnieuw koken.
Breng op smaak met viseitjes en gehakte bieslook.
Experimenteer door ingrediënten toe te voegen, zoals Savora-mosterd of groene kruidenolie.
Laat ons u inspireren!
Laat ons u inspireren!
