MENU

Please select a language

Aanmelden voor onze nieuwsbrief
HET BEWIJS
HET BEWIJS zit in de saus
Wat onze verbeterde kookroom precies inhoudt, kun je het beste zelf ervaren door ermee aan de slag te gaan. Dus laten we beginnen met een basis beurre blanc saus om te kijken wat er gebeurt.

RECEPT BEURRE BLANC
550 ml witte wijn
90 g sjalot
360 ml visfond
275 g boter
1 L Debic Kookroom 20% Original

 



BEREIDING
Snipper de sjalot fijn. Maak een gastrique door de witte wijn samen met de sjalot tot de helft in te koken.
1. Passeer de gastrique door een fijne zeef
2. Voeg de visfond toe en kook op hoog vuur gedurende 5 minuten
3. Voeg de kookroom toe. Kook de saus tot deze gebonden is, ongeveer 6 minuten.
4. Voeg de boter toe en kook tot de gewenste dikte is bereikt.
5. Controleer de dikte van de saus en serveer.
Meer weten? Leer meer over de voordelen van Debic kookroom en de verschillende toepassingen.
Vraag de gratis brochure aan
"Als chef stop je nooit met verbeteren"
   - Nico Boreas**
Als je bekendstaat als één van de meest buitengewone chefs van Nederland en je hebt een tweesterrenrestaurant, wat valt er dan te verbeteren? Alles, blijkbaar. Nico Boreas vertelt over het blijven verbeteren. Hoe doet hij dit en wat voor advies heeft hij voor andere chefs?

 

Geïnspireerd door Nico? Ontdek zijn signatuurgerechten in onze brochure.

 

Vraag de gratis brochure aan
Inspiratie voor jouw menu!
Carabineros-garnaal
Tom kha kai | kaviaar | pistache
Door Nico Boreas (Boreas **)

Voor de recepten en meer.
Vraag de gratis brochure aan
Schelvis
oester Beurre blanc | asperges | doperwten
Door Tom van Meulebroeck

Voor de recepten en meer.
Vraag de gratis brochure aan
Biet Wellington
met beukenzwammetjessaus
Door André van Dongen

Voor de recepten en meer.
Vraag de gratis brochure aan