Wymieszaj żelatynę w proszku i wodę (1).
Wymieszaj wodę (2) z cukrem i zagotuj.
Ubij żółtka.
Gdy syrop cukrowy osiągnie 120 ° C, dodaj do ubijanych żółtek i ubijaj dalej do ostygnięcia (pâte à bombe).
Rozpuść ciemną czekoladę.
Zagotuj mleko i dodaj masę żelatynową, aby się rozpuściła.
Czekoladę wymieszaj z mlekiem.
Wymieszaj z pâte à bombe.
Ubij Debic Stand & Overrun i delikatnie wymieszaj z pâte à bombe.