Home Przepisy Banan i pekan

Banan i pekan

z kremem z orzechów pekan i mascarpone

Ciasta i tarty Orzechy Desserts

photo1 | Debic

Składniki

Na 20 porcji

Karmelizowane orzechy pekan

300 g prażonych orzechów pekan

180 g cukru

Krem Pekan Mascarpone

180 g zblendowanych skarmelizowanych orzechów pekan

500 g Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%

3 g soli

Czekoladowe sablé

380 g Debic Croissant Gold

361 g cukru pudru

4 g soli

110 g mąki migdałowej

210 g jajek

70 g kakao

653 g mąki

209 g skrobi ziemniaczanej

Biszkopt bananowy

232 g Debic Masło Skoncentrowane

200 g mąki migdałowej

200 g cukru pudru

200 g dojrzałych bananów

44 g cukru inwertowanego

215 g białek

4 g soli

Wykończenie

orzechy pekan

patyki bezowe

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Masło Debic Croissant 5x2 kg

Przygotowanie

Karmelizowane orzechy pekan

Cukier skarmelizować i dodać orzechy pekan.

Ostudzić na papierze do pieczenia.

Zblendować aż do powstania gładkiej masy.

Krem Pekan Mascarpone

Śmietankę z Mascarpone wymieszać ze zblendowanymi i skarmelizowanymi orzechami pekan.

Ubić na sztywną pianę, na obrotach średniej prędkości. Dodać sól.

Czekoladowe sablé

Wymieszać Masło Croissant, cukier puder, sól i mąkę migdałową, tworząc z tego ciasto.

Dodać jajka i dobrze wymieszać.

Wymieszać mąkę, kakao w proszku i skrobię ziemniaczaną. Dodać do ciasta.

Ostudzić ciasto i rozwałkować na grubość 2 mm.

Pokroić na prostokąty o rozmiarach 5 x 8 cm i umieścić między dwiema do pieczenia.

Piec sablé w temperaturze 150°C przez 40 minut.

Biszkopt bananowy

Roztopić Debic Masło Skoncentrowane.

Wymieszać cukier z mąką migdałową i dodać rozgniecione banany.

Dodać sól, cukier inwertowany, białka jajek i wymieszać.

Podzielić i wypełnić natłuszczone formy do pieczenia o wymiarach 4 x 7 cm.

Piec w 180°C przez 25 minut.

Sposób wykonania

Bananowy biszkopt ułożyć na wierzchu czekoladowego sablé i przykryć kolejnym czekoladowym sablé.

Na wierzch nałożyć krem mascarpone.

Udekorować orzechami pekan i patykami bezowymi.

Tagi receptur Ciasta i tarty Orzechy Desserts Nabiał

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy