Home Przepisy Banan i pekan

Banan i pekan

z kremem z orzechów pecan i mascarpone

Krem Pecan Mascarpone Biszkopt bananowy Orzechy pekan

95b30000-cbb9-721f-6048-08d972c6c2d4

Składniki

Na 20 porcji

Karmelizowane orzechy pekan

300 g prażonych orzechów pekan

180 g cukru

Krem Pekan Mascarpone

180 g zblendowanych skarmelizowanych orzechów pekan

500 g Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%

3 g soli

Czekoladowe sablé

380 g Debic Croissant Gold

361 g cukru pudru

4 g soli

110 g mąki migdałowej

210 g jajek

70 g kakao

653 g mąki

209 g skrobi ziemniaczanej

Biszkopt bananowy

232 g Debic Masło Skoncentrowane

200 g mąki migdałowej

200 g cukru pudru

200 g dojrzałych bananów

44 g cukru inwertowanego

215 g białek

4 g soli

Wykończenie

orzechy pekan

patyki bezowe

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Bardzo wygodna: pomijasz 1 krok przygotowań
Bogaty, satysfakcjonujący smak
Bez ryzyka zwarzenia, niezmienna jakość, puszystość i trwałość

Debic Masło do Croissantów 5x2 kg

Sztywne, łatwe w obsłudze plastry wyprodukowane ze świeżej śmietanki
Doskonała plastyczność podczas łączenia warstw
Łatwość tworzenia warstw

Debic Masło skoncentrowane białe 99,8% do lodów 2,5 kg

99,8% tłuszczu i brak obecności wody
Neutralny, czysty smak i biały kolor
Doskonale gładka konsystencja

Przygotowanie

Karmelizowane orzechy pekan

Skarmelizuj cukier i dodaj orzechy pekan.

Ostudź na papierze do pieczenia.

Zblenduj aż do powstania gładkiej masy.

Krem Pekan Mascarpone

Wymieszaj Debic Śmietanka z Mascarpone ze zblendowanymi skarmelizowanymi orzechami pekan

Ubij na sztywną pianę, na obrotach średniej prędkości, dodaj sól.

Czekoladowe sablé

Wymieszaj Debic Croissant Gold, cukier puder, sól i mąkę migdałową robiąc z tego ciasto.

Dodaj jajka i dobrze wymieszaj.

Wymieszaj mąkę, kakao w proszku i skrobię ziemniaczaną. Dodaj do ciasta.

Ostudzić ciasto i rozwałkuj na grubość 2 mm.

Potnij na prostokąty o rozmiarach 5 x 8 cm i umieść pod silpatem.

Piecz sablé w temperaturze 150 ° C przez 40 min.

Biszkopt bananowy

Rozpuść Debic Masło Skoncentrowane

Wymieszaj cukier z mąką migdałową i dodaj rozgniecione banany.

Dodaj sól, cukier inwertowany, białka jajek i wymieszaj.

Podziel i wypełnij natłuszczone formy do pieczenia o wymiarach 4 x 7 cm.

Piecz w 180 ° C przez 25 minut.

Sposób wykonania

Ułóż bananowy biszkopt na wierzchu czekoladowego sablé i przykryj kolejnym czekoladowym sablé.

Ułóż krem mascarpone na wierzchu i udekoruj orzechami pekan i patykami bezowymi.

Tagi receptur Krem Pecan Mascarpone Biszkopt bananowy Orzechy pekan Debic Patyki bezowe Śmietanka z Mascarpone

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy