After eight

Postre en base a una crema de chocolate y gelatina de menta.

Mousse Chocolate Comida
After eight - photo1 | Debic

Ingredientes

Crema de chocolate

1 l Crème Brûlée Debic

200 g chocolate puro

10 g cacao en polvo

Gelatina de menta

2 dl almíbar (1:1), frío

1 ramita menta (solo las hojas)

3 g agar-agar

Decoración

20 galletas Oreo

20 tallitos de menta

Preparación

Grupo 1

Calentar la Crème Brûlée Debic a 70°C, añadir el cacao y el chocolate.

Pasar por un chino fino y repartir en los vasos. Dejar enfriar durante 2-3 horas en la nevera.

Escaldar las hojas de menta durante algunos segundos en agua hirviendo y enfriar inmediatamente en agua helada.

Escurrir bien y triturar junto con el almíbar.

Colar por un chino fino y calentar junto con el agar-agar durante unos minutos. Verter en un cuenco. Dejar cuajar la gelatina en la nevera.

Tritutar la gelatina hasta obtener una textura más cremosa. Rellenar una manga pastelera con ella y conservar en la nevera.

Para crear la arena de Oreo quitar la crema blanca que está entre las galletas y triturar las galletas finamente.

Montaje

Decorar los vasitos de crema de chocolate con una capa de gelatina de menta. Cubrir con las galletas Oreo trituradas. Insertar un tallo de menta.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.