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Babá al Ron

Sabroso y jugoso Babá con nata montada

Tarta Cake Desayuno
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Ingredientes

Para 24 porciones

Masa Babá

600 g harina

95 g leche

11 g sal

25 g levadura fresca

30 g azúcar

210 g huevos

225 g Debic Mantequilla Cake

Sirope al ron

400 ml agua

125 g azúcar

60 g ron marrón (58%)

Crema pastelera

200 g Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

871 g leche

192 g huevo entero

213 g azúcar

84 g harina

1 vaina de vainilla

Nata montada

1.000 g Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

120 g azúcar glas

½ vaina de vainilla

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*
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Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

  • En cocina, el sabor y la textura que se merecen tus salsas y cremas.
  • En repostería, la mejor firmeza, estabilidad y rendimiento para tus postres.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Masa del babá

Disolver la levadura en la leche.

Añadir la harina con el azúcar y ¾ partes de los huevos.

Después de un minuto añadir el resto de los huevos.

Amasar durante 7-8-minutos hasta obtener una masa lisa.

Añadir la mantequilla y la sal.

Amasar durante 4 minutos más.

Dividir la masa en 24 partes y colocar en moldes de silicona.

Dejar leudar en un lugar cálido (26°C como máximo) hasta que la masa llene las ¾ partes de los moldes.

Hornear a 160°C durante 60 minutos.

Sirope de ron

Llevar a ebullición el agua con el azúcar.

Dejar enfriar hasta ± 50°C y añadir el ron.

Crema pastelera

Preparar una crema pastelera con todos los ingredientes.

Verter en una bandeja, tapar y guardar en la nevera.

Montaje

Remojar los babás en el sirope.

Rellenar el babá con crema pastel.

Etiquetas de recetas Tarta Cake Desayuno Invierno Postre

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