Croquetas de jamón serrano

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la harina y revolver para hacer un roux suave. 

Dejar cocinar el roux durante unos 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Agregar gradualmente el Culinaria Original y batir hasta que quede suave. 

Cocinar hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Incorporar el jamón picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezclar bien. 

Transferir el salpicón a un recipiente poco profundo y cubrir con film transparente (presionando sobre la superficie para evitar que se forme una capa). 

Colocar en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche. Una vez que la mezcla esté firme, tomar pequeñas porciones (aproximadamente una cucharada cada una) y formar bolitas ovaladas o cilíndrica.

Pasar cada croqueta por la harina y luego por el huevo batido. 

Finalmente, enrollarlas en el panko. Asegurarse de que estén cubiertas de manera uniforme. 

Repetir los dos últimos pasos si es necesario.

Asar el ajo envuelto en papel de aluminio con el aceite de oliva a 180 °C durante 20 minutos, hasta que esté suave. 

Mezclar el ajo asado con la mostaza, la cucharadita de miel, el jugo de limón y una pizca de sal. 

Incorporar la mezcla a la mayonesa hasta obtener una textura suave y cremosa.

Colocar las lonchas finas de jamón serrano en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. 

Hornear a 180 °C durante 6 a 8 minutos o hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y romper en trozos. Calentar
aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C. 

Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2 a 3 minutos.

Dejar escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.