Fromage

Mezclar la gelatina en el agua.

Montar la Nata Plus Firmeza y Rendimiento de Debic.

Para el merengue italiano, calentar el azúcar a 119ºC y verter sobre las claras ligeramente montadas y montar hasta que enfríe.

Llevar a ebullición la mitad del zumo de limón y añadir la masa de gelatina enfriándolo con la otra mitad del zumo de limón.

Mezclar esto con el Queso Crema de Debic y después añadir el merengue italiano.

Finalmente, incorporar el merengue italiano y la Nata Plus Firmeza y Rendimiento de Debic hasta tener una mezcla homogénea.

Mezclar la Mantequilla Croissant de Debic, el azúcar glas, la sal y la almendra en polvo hasta tener una masa.

Añadir los huevos y mezclar.

Mezclar la harina tamizada con el polvo de fruta de la pasión.

Enfriar la masa y estirar a 2 mm.

Recortar triángulos de 4 cm de ancho y 8 cm de largo.

Cortar agujeros con distintos diámetros y hornear a 150 ºC durante 20 minutos.

Montar los huevos, la leche y el azúcar trimoline a velocidad media y a temperatura ambiente hasta tener un montado suave (5-7 minutos)

Tamizar la harina, el azúcar glas y el impulsor y mezclar con el montado.

Mezclar la mantequilla fundida fría.

Mezclar la ralladura de naranja con la sal.

Extender en una bandeja de horno (60/40).

Hornear a 180ºC durante 15 minutos.