Amasar todos los ingredientes en batidora hasta obtener una masa lisa y compacta.
Dejar reposar la masa en frío, bien cubierta, durante al menos 4 horas.
Pasado este tiempo, estirar la masa por primera vez hasta un grosor de aproximadamente 2 mm y dejar reposar unos 5 minutos. Repetir la operación, volviendo a estirar la masa hasta 2 mm de grosor.
Con un cortador, cortar cuadrados de 10 cm y enrollarlos alrededor de los moldes de cannoli.
Utilizar huevo para sellar los bordes; así se evita que los cannoli se abran durante la fritura.
Freír en aceite a 150 °C (bajar la temperatura para evitar una reacción de Maillard excesiva y preservar el color) durante unos 5 minutos hasta que estén uniformemente dorados.
