Mousse de chocolate con bizcocho y zanahoria caramelizada

Rallar la zanahoria. Tamizar los secos (harina, bicarbonato, levadura y canela). Batir los azúcares, la sal, el aceite, el yogur y los huevos. Agregar a la mezcla obtenida los secos y por último la zanahoria.

Vamos a elaborar más cantidad de bizcocho de la necesaria pero se conserva muy bien tapado con film y guardado en nevera y podemos usarlo para otros postres o incluso servir una pequeña porción con el café.

Cortar la zanahoria en macedonia o si se prefiere rallarla. Derretir la mantequilla. Añadir la zanahoria y remover. Incorporar el azúcar y seguir cociendo hasta que la zanahoria quede blanda.

Montar la mousse de chocolate primero a velocidad media y cuando se marquen las varillas a velocidad alta. Introducir en una manga pastelera con boquilla y reservar en nevera hasta que endurezca, aproximadamente 1 hora.

Para servir, cortar dos trozos de bizcocho de forma rectangular de unos 15 g, disponer la mousse de chocolate con la manga pastelera. Encima decorar con zanahoria caramelizada.

Podríamos espolvorear un poco de canela en el plato para darle un toque de color, siguiendo con la gama de los marrones de tonos otoñales.