Mousse de chocolate con caramelo

Con chocolate negro

Debic Bakery Caramelo
Mousse de chocolate con caramelo - photo1 | Debic

Ingredientes

Mousse de chocolate con caramelo

50 g jarabe de glucosa

80 g azúcar

500 g leche

125 g yemas de huevo

650 g chocolate negro 60%

1 l Debic Nata Plus firmeza y rendimiento

Preparación

Mousse de chocolate con caramelo

Calentar la leche hasta 60-70ºC.

Derretir la glucosa con el azúcar y calentar hasta que quede caramelizado.

Apagar el fuego e inmediatamente añadir a la leche caliente.

Verter las yemas de huevo y calentar hasta 85ºC.

Colar sobre el chocolate y mezclar bien.

Dejar enfriar hasta 45ºC.

Incorporar la nata semi montada.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.