Parfait con Babelutte

Parfait al toffee, cubierto de crumble de avellanas y caramelo de toffe y acabado con babeluttes picados.

Mousse Avellana Comida
Parfait con Babelutte - photo1 | Debic

Preparación

Crumble de avellanas

Mezclar todos los ingredientes en el cuenco de la batidora-amasadora y ponerla a primera velocidad hasta que el crumble empiece a granularse. Verter sobre una placa de hornear y dejar secar durante una hora. Congelar y hornear la cantidad deseada a 160°C durante 30 minutos.

Caramelo de toffee

Dar color al azúcar a fuego medio. Montar ligeramente la nata Prima Blanca Debic y mezclar con el caramelo. Dejar enfriar lo suficiente, incorporar la Mantequilla Cake Debic y la sal y mezclar bien. Pesar 200 g y reservarlos para la preparación de parfait al toffee. Verter el resto en pequeños moldes de silicona y congelar (=babeluttes).

Parfait al toffee

Montar el Parfait Debic e incorporarle el caramelo de toffee. Montar un poco más, hasta que el caramelo quede bien integrado.

Montaje

Llenar los corazones de silicona con parfait al toffee. Alisar y cubrir de crumble de avellanas.

Desmoldar y llenar los huecos con caramelo de toffee. Espolvorear con babeluttes picados.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.