Home Recetas Parfait con Babelutte

Parfait con Babelutte

Parfait al toffee, cubierto de crumble de avellanas y caramelo de toffe y acabado con babeluttes picados.

Verduras Entrements and mousse

Parfait con Babelutte - photo1 | Debic

Ingredientes

Crumble de avellanas

200 g azúcar moreno

200 g harina

200 g avellana molida

200 g Mantequilla Cake Debic

2 g sal

Caramelo de toffee

190 g r azúcar

220 ml Prima Blanca Debic

2 g sal marina

75 g Mantequilla Cake Debic

Parfait al toffee

1000 ml Parfait Debic

200 g caramelo Toffee

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Debic Prima Blanca 2L

Debic Parfait 1L

Preparación

Crumble de avellanas

Mezclar todos los ingredientes en el cuenco de la batidora-amasadora y ponerla a primera velocidad hasta que el crumble empiece a granularse. Verter sobre una placa de hornear y dejar secar durante una hora. Congelar y hornear la cantidad deseada a 160°C durante 30 minutos.

Caramelo de toffee

Dar color al azúcar a fuego medio. Montar ligeramente la nata Prima Blanca Debic y mezclar con el caramelo. Dejar enfriar lo suficiente, incorporar la Mantequilla Cake Debic y la sal y mezclar bien. Pesar 200 g y reservarlos para la preparación de parfait al toffee. Verter el resto en pequeños moldes de silicona y congelar (=babeluttes).

Parfait al toffee

Montar el Parfait Debic e incorporarle el caramelo de toffee. Montar un poco más, hasta que el caramelo quede bien integrado.

Montaje

Llenar los corazones de silicona con parfait al toffee. Alisar y cubrir de crumble de avellanas.

Toque final

Desmoldar y llenar los huecos con caramelo de toffee. Espolvorear con babeluttes picados.

Etiquetas de recetas Verduras Entrements and mousse

Debic Pastelería

Debic Pastelería