Pastel nupcial

Montar el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, la miel, la ralladura de limón y la vainilla, e incorporar suavemente los ingrediente sólidos tamizados.

Verter la mezcla en un marco de 60 x 40 cm y hornear a 175 °C durante aproximadamente 25-30 minutos.

Dejar enfriar.

Combinar la leche, la nata y la vainilla en polvo y llevar a ebullición.

Mientras tanto, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y el almidón.

Cuando el líquido esté caliente, añadir la mezcla. Agregar a la leche y cocer a 82-84 °C.

Añadir la Debic Mantequilla Tradicional y mezclar bien, luego enfriar con film transparente presionado directamente sobre la superficie.

Montar la Debic Prima Blanca a punto de nieve, e incorporar a la crema pastelera.

Llevar 3/4 del puré a 60 °C con los azúcares, añadir la gelatina previamente hidratada y terminar con el puré restante.

Dividir la mezcla en 2 marcos de 60 x 40 cm y enfriar rápidamente.