Ingredientes
400 ml puré de frambuesa
50 g azúcar
50 ml zumo de lima
5 g agar-agar
5 frambuesas frescas
1 vane cress
1 g ralladura de limón
30 mini merengues
Preparación
Montar Debic Cheesecake en batidora hasta obtener una textura ligera y aireada.
Añadir el puré de frambuesa.
Mezclar bien y pasar a manga pastelera.
Llevar todos los ingredientes a ebullición y cocer durante 1 minuto.
Verter en un recipiente adecuado y dejar gelificar en refrigerador.
Una vez gelificado, triturar hasta obtener un gel homogéneo y pasar a manga pastelera.
Añadir una capa fina de gel dentro de las tartaletas.
Montaje
Rellenar las bases de las tartaletas con la preparación y conservar en refrigerador para que terminen de cuajar.
Toque final
Terminar las tartaletas con media frambuesa, vene cress, puntos de gel de frambuesa, ralladura de limón y mini merengues.
