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Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
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Debic Culinaire Original

La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
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Home Recettes Barquette aux cerises et fromage frais

Barquette aux cerises et fromage frais

Une création de Leonardo Di Carlo.

Cerises Fromage à la crème Gâteau au café

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Ingrédients

Pour 0 portions

1015 g de farine W320/360

487 g d’eau

36 g de levure de bière

152 g de cassonade

122 g de Debic beurre Brioche

18 g de sel fin

2 g de pulpe de vanille

508 g de Debic beurre Croissant

Finition

Debic Cream Cheese

cerises et fruits frais

Produits Debic utilisés

Debic Brioche 4x2,5kg

Dans toutes les pâtes classiques
Le goût naturel du beurre frais
Excellentes propriétés au fouettage
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Debic Croissant 5x2kg

Possède une haute tolérance, plasticité et fermeté
A toujours la bonne fermeté, y compris en été
Pour la préparation de croissants, danois, etc.
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

Pour des applications chaudes et froides
Recettes sucrées ou salées
Parfait en garniture et en tartinable

Préparation

New Group

Mélangez tous les ingrédients, à l’exception du beurre Croissant, dans un batteur-mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laissez reposer dans un plat allant au four de 40 x 60 cm recouvert à une température de 20-24°C pour 90 minutes.

Placez ensuite la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, abaissez la pâte à 8 mm d’épaisseur.

Déposez le beurre Croissant au milieu, donnez un tour double, puis deux tours doubles.

Abaissez la pâte à environ 8 mm d’épaisseur.

Répartissez la pâte en portions et découpez-la selon la forme souhaitée.

Laissez lever 2-3 heures à 26-27°C.

Montage

Remplissez la moitié de la barquette de Cream Cheese et ajoutez deux cerises.

Enfournez 20 minutes à 165°C et laissez la porte du four entrouverte.

Laissez refroidir et décorez d’une rosace de Cream Cheese fouetté et de fruits frais.

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