Produits
Produits
Crèmes

Fouetter

Cuisiner

Aérosol

BEURRES

DESSERTS

FOURRAGES

Fromage
Voir tous les produits
Découvrez nos produits

Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
Découvrez Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Culinaire Original

La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
Découvrez Debic Culinaire Original
Recettes
Recettes
Chefs

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Plats principaux

Soupes

Boulangers

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Viennoiseries

Thèmes populaires

soupe

ambassadeur

takeaway

pâtes

fruit
Regardez toutes les recettes
Foie gras poêle

cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts

Baba aux fruits des bois

Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Techniques
Masterclasses
Nouvelles
Nouvelles
Inspiration

Histoires

Conseils d'affaires
Lire toutes les articles
Regardez les dernières articles

Debic veut faire la différence

Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Lisez l'article

Demandez à nos chefs

Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Lisez l'article
Nos partenaires
Aperçu brochures

Home Recettes Biscuit au pesto

Biscuit au pesto

au pesto frais

Takeaway Boulangerie Beurre

72000000-fe83-a680-4722-08dc4809b2a3

Ingrédients

Pesto frais

200 g de pignons de pin

50 g de roquette

50 g de petites feuilles de basilic

4 g de sel marin

3 g de poivre noir

35 ml d’huile d’olive

100 g de pecorino râpé

1 gousse d’ail

100 g de mozzarella râpée

Pâte feuilletée levée

100 g de Debic Beurre de Laiterie Constant

100 g de levure fraîche

40 g de sel

20 g de sucre

200 g d’œufs

800 ml d’eau

1 kg de Debic Croissant Gold

Produits Debic utilisés

Debic Brioche 4x2,5kg

Dans toutes les pâtes classiques
Le goût naturel du beurre frais
Excellentes propriétés au fouettage
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Debic Croissant Gold 2kg

Possède une haute tolérance, plasticité et fermeté
A toujours la bonne fermeté, y compris en été
Assure une couleur dorée à votre pâtisserie
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Pesto frais

Faites légèrement griller les pignons de pin.

Mixez-les grossièrement au blender, avec la roquette, le basilic et le pecorino.

Ajoutez l’huile d’olive en rayons pendant le mixage.

Salez et poivrez.

Pâte feuilletée levée

Pétrissez une pâte froide avec le Debic Beurre de Laiterie Constant et les autres ingrédients, à part le Debic Croissant Gold (5 minutes en 1ère vitesse et 2 minutes en 2e, température de la pâte 16°C).

Laissez lever 15 minutes.

Incorporez le Debic Croissant Gold et donnez 3 tours de 3.

Réservez au réfrigérateur.

Montage

Abaissez la pâte à 5 mm sur une plaque quadrangulaire de 50 cm de large.

Tartinez-la avec 300 g de pesto et saupoudrez de 100 g de mozzarella râpée.

Roulez un des longs côtés vers le centre pour former un cylindre et coupez en rondelles de 2 cm.

Déposez-les sur des plaques de cuisson et surgelez.

Finition

Avant l’utilisation, laissez monter à 28° C.

Cuisez à 215° C pendant 20 minutes.

Étiquettes de recette Takeaway Boulangerie Beurre Pâte feuilletée Pesto Viennoiserie

Debic chefs

Debic chefs