Brioches au beurre

Aux canneberges et chocolat

brioche Canneberge
Brioches au beurre - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 30 portions

Pâte

1000 g De farine (13%)

80 g De levure fraîche

300 ml De lait entier

105 g De sucre

16 g De sel

200 g D'Oeufs

25 g De zeste de citron

80 g D'améliorant

200 g Debic Cake Gold Garniture

Préparation

Group2

Pour cette pâte, on fera d'abord 'un levain', c'est à dire une préparation fermentée liquide.

Group3

Mélangez 1/3 de la farine, la levure, le lait et le sucre pour en faire un appareil.

Couvrez avec le reste de la farine et laissez reposer pendant 20 minutes.

Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez ensuite en pâte souple, 6 minutes en 1ière vitesse et 6 minutes en 2ième vitesse.

Température de la pâte: maximum 24degreesC.

Incorporez prudemments les fruits secs.

Pesez la pâte immédiatement à 750 g et faites des boules.

Répartissez en 30 morceaux et poussez-les dans des formes à brioches.

Montage

Étiquettes de recette brioche Canneberge

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