Croissants, méthode classique

Le vrai classique français

Couque Boter
Croissants, méthode classique - photo1 | Debic

Préparation

Group2

Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple: 3 minutes à la 1ière vitesse et 2 minutes à la 2ième vitesse.

Group3

Pesez de morceaux de pâte de 3,5 kg, abaissez et pliez 2 x 500 g de beurre Debic Croissant.

Laissez les morceaux de pâte s'épaissir au surgélateur et conservez-les ensuite 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, donnez 2 tours de 3, laissez de nouveau reposer quelques heures, abaissez et détaillez.

Montage

Étiquettes de recette Couque Boter

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