Couque au beurre

Un vrai classique de la viennoiserie

Couque Beurre
Couque au beurre - photo1 | Debic

Préparation

Pâte de base (détrempe)

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les brièvement.

Laissez reposer la détrempe pendant 4 heures au réfrigérateur.

Laissez venir le Debic Croissant Gold à température ambiante et incorporez-le dans la pâte.

Donnez à la pâte 3 x 3 tours.

Pour la couque au beurre classique, la pâte est abaissée à 4 mm.

Pesez 90 g de pâte par pièce.

Ne laissez pas les couques lever trop longtemps.

Cuisez les couques au beurre à 230degreesC pendant 14 minutes avec un peu de vapeur.

Montage

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