Cornet

Au pudding à la vanille

Couque Pudding
Cornet - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 120 portions

pâte feuilletée

2850 g De farine (11,50/680)

350 g Debic Beurre de Laiterie Constant

60 g De sel

1140 ml D'eau De sucre granulé

2250 g Debic Top Tourage Gold

Pudding à la vanille

10000 ml De lait

2 Gousses de vanille

2000 g De sucre

500 g De fécule de pomme de terre

500 g De pudding en poudre

10 Oeufs

Préparation

Group2

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les brièvement.

Laissez la pâte reposer 4 heures au réfrigérateur.

Laissez le Debic Top Tourage venir à température ambiante et incorporez-le à la pâte.

Donnez à la pâte 2 tours de 4.

Laissez ensuite reposer pendant une petite nuit au réfrigérateur.

Abaissez la pâte feuilletée à 1,5 mm.

Roulez la pâte en chevauchant sur les moules à cornets.

Badigeonnez-les d'eau et roulez-les dans le sucre granulé.

Group3

Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille écrasées et le sucre.

Montage

Remplissez les cornets de pâte feuilletée avec le pudding à la vanille.

Étiquettes de recette Couque Pudding

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.