Cake au chocolat

Battez les oeufs avec le sucre.

Faites fondre le Debic Cake Gold avec le chocolat.

Incorporez le mélange chocolat-beurre dans les oeufs battus avec le sucre.

Ajoutez-y les grains de la gousse de vanille.

Incorporez en dernier lieu la farine et le sel à la pâte.

Etalez le biscuit sur une plaque de 40 x 60 cm (sur +/- 1,5 cm d’épaisseur).

Faites cuire au four à 220°C pendant 6 minutes.

Portez la Debic Duo à ébullition avec le sucre, le glucose, le miel et la gousse de vanille égrenée.

Versez sur les chocolats et mélangez bien.

Faites fondre ensuite le Debic Cake Gold dans le mélange.

Mixez pour obtenir une émulsion lisse.

Faites prendre au réfrigérateur.

Amenez à température ambiante avant l’utilisation.

Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao ensemble.

Mélangez-y les autres ingrédients.

Mixez en mélange lisse.

Versez la préparation dans un récipient et créez-y une structure aérée à l’aide d’un souffleur de bulles plongé dans le chocolat.

Laissez le chocolat se raffermir lorsque la structure est suffisamment aérée.

Brisez le chocolat en morceaux avec le dos d’une cuillère.