Cake aux pommes

Mélangez le thé turc aux pommes et la pomme croquante dans la pâte à cake.

Laissez reposer quelques heures à température ambiante pour que les saveurs se développent mieux.

Répartissez la pâte dans deux moules en inox (39 x 9 x 5 cm) et faites cuire à 220°C pendant 40 minutes.

Mélangez la Debic Tenue & Foisonnement avec le thé et laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Remuez régulièrement.

Filtrez la crème dans un tamis fin, ajoutez le sucre et fouettez la crème en chantilly légère.

Versez l’eau bouillante sur le thé aux pommes et laissez infuser pendant 24 heures.

Filtrez ensuite dans un tamis.

Portez le jus de pomme à ébullition et faites réduire aux 2/3 du volume.

Ajoutez le thé, le glucose et le miel et refaites chauffer jusqu’à 90°C.

Faites fondre la masse gélatineuse dans le liquide et versez-le dans une plaque.

Laissez prendre et découpez des cercles à l’emporte-pièce.

Saupoudrez les rondelles de pommes de sucre glace.

Et faites sécher au déshydrateur.