Cheesecake au citron vert avec framboise et base de gâteau au beurre

Tapisser 2 cercles à gâteau de 14 cm de diamètre et de 5 cm de haut avec une bande de celophane de 5 cm de haut et les placer sur une plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone. 

Couper le gâteau au beurre en tranches égales dans le sens de la longueur et les placer côte à côte. 

À l'aide du cercle à gâteau, découpez les tranches de gâteau de manière à couvrir toute la base. 

Tenez la bouteille contenant le cheesecake sous l'eau chaude pendant au moins 20 secondes pour en détacher le contenu. 

Pressez la bouteille vide dans le bol du robot de cuisine et battez la base de façon aérée pendant 5 minutes à vitesse maximale. 

Ajoutez le jus de citron vert et le limoncello et mélangez bien. 

Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une buse lisse et remplir les cercles à gâteau. 

Lisser à l'aide d'une palette et laisser les gâteaux se raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures.